sherleen handbook

最近身体零件又出问题了，好几天都没有进厨房。
昏昏沉沉的，做什么都没什么顺心，
哈哈，我家的垃圾桶可就很有口福了。

今天是老公的生日。
没送他什么礼物，他也不要怎样庆祝。
可是，我还是好想为他做点什么。
从认识到结婚，第一次下手为他做蛋糕，
第一次，自己亲手做Tiramisu。
蛋糕体我是很满意啦，软软的；
cheese味也很浓；
可是好好笑的蛋糕层次，每一层都没很平均，而且还会缺角。:p
功夫有待磨练啦。

但是我的用心，老公你有feel到吗？
谢谢你这么多年的照顾。
常常因为我不注重自己的健康，而让你气得跳脚；
常常有事没事都要你先让我；
可是今天我认真地答应你，好好照顾自己的身体。
和你一直牵手到老！

最近学做年饼，想看看那种好吃，过年前就可以做多点。
我一向爱吃杏仁薄片，而现在市面上也多了好几种口味。
可是家里的杏仁没进到货，就只好用核桃来代替看看。
结果证明，核桃并不适合拿来做薄片。
它的油味比较重，没办法让薄片吃起来有香香的vanilla味。
反而吃起来感觉像，有一股烧焦味也！
所以不喜欢豆味很重的朋友，你们别学我用核桃哦！

食谱来自^_^撒拉烘焙^_^

Ingredients 材料 ：
4 pc Egg white 蛋白
180gm Castor sugar 细砂糖
1/2tsp Vanila essence 香草精
100gm Flour 面粉
200gm Almond flakes 杏仁片
50gm Melted butter 溶化牛油

Method 做法 ：
1）
Combine egg white, castor sugar and vanilla essence. Stir the mixture until sugar dissolved.
蛋白加入细砂糖和vanila，搅拌至糖溶解。

2)
Add in sifted flour, mix well.
加入过筛的面粉，搅均。

3)
Add in almonds flakes and butter, mix well.
加入杏仁片和牛油，搅均。

4)
Scoop a small portion of the batter onto the non-stick pan/non-stick paper, flatten the batter with the back of the spoon, as thin as possible.
放一小匙在烘盘上，用匙背尽量铺平，越薄越好。

5)
Preheat the oven. Bake with 180C, 20-25min or until golden brown.
预热烤炉。用180度C，烤20-25分钟。

每次买面粉果的时候，看小贩用杆面机把面团压得扁扁的，很平均，很滑。
我就好想自己可以拥有一台。
有了这机，就可以做水饺皮啦，做面粉果啦，做pie皮啦，等等等等等。。。。。。（还真会天马行空，乱乱想。）
想想它可以做的东西很多勒，又可以省了我很多杆面团的时间。
可是每一次的想想，都还没到那种非拥有不可的程度。
直到最近，和三两个朋友去逛街时，
我突然想到杆面机，就跑去架子旁瞧瞧；
哪知一位朋友就对我说，
“我有这个，买了很多年没用，还有在的话，就给你吧！”
哦，当时我只听听而已，并没有把它放在心上；
想想，这好客的朋友应该已经把它送走了吧。
一天晚上，朋友特地摇了个电话来说，机还有在也，见面时拿来。
就这样，我家厨房住进了一架杆面机。
从朋友而来的恩典，让我感动了。
这是今年最早来的圣诞礼物。

据说桑椹有美肤、美发、补血、淡斑的功效。
其实我是喜欢它有酸酸甜甜的味道。
再加上这果冻真的很容易做。
热天吃的话，应该是很解曙的啦。
可是最近这里，好像都常常在下雨。
哈，可是不要紧啦，好吃就行了。
Ingredients 材料：
1 1/4 cup Mulberry blended flesh 桑椹果肉碎 (No sugar added 无加糖）
1 1/2 tbsp Gelatin powder 吉利丁粉
1 1/2 tbsp Rock sugar 冰糖
3 cup Water 水

Method 做法：
1）
Pour gelatin powder and rock sugar into the water. Stir the water for a while.
将冷水调和吉利丁粉和冰糖。

2）
Boil the water on the small flame until the rock sugar has fully dissolved.
用小火煮至冰糖融化。

3）
Turn off the fire. Add in the mulberry flesh and stir well.
熄火。加入桑椹果肉，搅拌均匀。

4）
Pour the mixture into any preferred moulds. Let it cool in the air, then put into the fridge.
把果浆倒入喜欢的模型里。放凉后，再放入冰厨冷藏即可。

wow。。。我成功了。
再次要面对chiffon cake，说不紧张是骗人的啦。
失败了几次，不是没信心，而是没把握。
可是有老妈给我壮胆，我“艾买”一定要硬着头皮去做。不然就太对不起自己了。
一边做，一边一直问老妈：这样可以吗，会成吗。。。。。。被我烦死了啦。嘻！嘻！
第塔。。。第塔。。。
终于，蛋糕可以脱模了。
经过老妈审核，yeah，我有那么一点的得意啦。
小声地对它说：“你终于败给我咯！哈！哈！哈！”

食谱来自东东The Kitchen70's，再加上妈妈的经验，小小的调了一下。

Ingredients 材料：
a)
4 "A"Egg yolk 蛋黄
20gm Caster sugar 幼糖
30gm Corn oil 粟米油
60gm Fresh milk 鲜奶
b)
70gm Cake flour 低粉
20gm Cocoa powder 可可粉 （Both flour sifted 粉混合筛过）
c)
4 "A" Cold egg white 冰蛋白
80gm Caster sugar 幼糖

Method 做法：
1）
Combine a) together in a bowl. Mix well.
把 a) 搅拌均匀。

2）
Add in the flour. Mix well. Set aside.
加入粉料，再搅拌均匀。放一边待用。

3）
Beat the egg white with high speed until bubbly。
高速将蛋白打着起粗泡。

4）
Turn to low speed, add in 1/3 sugar. Beat with high speed for a short while.
转去低速，加入1/3的糖。用高速搅拌一下。

5）
Repeat step 4) until all sugar added into the egg white mixture. Beat the egg white until smooth and fluffy.
重复步骤4）直到所有的糖都倒入蛋白霜里。蛋白霜搅拌直干性幼滑。

6）
Mix 1/3 egg white mixture into the flour mixture.
将1/3的蛋白霜加入面糊里。搅拌均匀。

7）
Repeat step 6) until all egg white mixture finish. Stir softly in this step.
重复步骤6）直到所有蛋白霜用完。搅拌不宜太用力。

8）
Pour the mixture into a clean chiffon cake mould.
把面糊倒入chiffon cake的模里。

9)
Preheat the oven thoroughly. Bake with 170C, 50min or until done.
预热烘炉。用170度C，烤50min或直到蛋糕完全熟透。