苏州月饼

Wednesday, September 30, 2009

据说苏州出厂美女,却不知道也有种月饼叫“苏州脆皮月饼”。
最近搅拌机闹脾气,进了工厂。老妈抢先我一步,作了这月饼。
表层是水皮包油皮,皮咬起来不只是层次分明,也很酥脆。
知道我爱吃冬瓜馅,老妈特地去找冬瓜馅的食谱。
整体很搭。我喜欢哟!

这样子的月饼,让我想起小时候在家乡常吃的“碰饼”。
一口咬下去,马上变花猫脸。就是太脆了啦!

水皮:
300gm 水仙粉
80gm 糖粉
100gm 白油
1tbsp 白醋
少许 幼盐
110gm 清水

油皮:
160gm 水仙粉
100gm 白油

做法:
1。将油皮料拌均成团。休息20min。
2。将水皮料拌均成团。休息20min。
3。水皮和油皮各分成相等的份。厚薄适中,大约有12份。
5。把1份油皮团包在1份水皮团里,压扁,卷起再压扁就成了饼皮。
6。把1份馅料(50gm)包进饼皮里,压成扁圆形。点上红点。
7。180度烘20-25min。

p/s:冬瓜馅的材料会续后发出来。让大家久等了,不好意思哦!

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3 comments

  1. 看起来很好吃哟!
    可否分享食谱啊!

    ReplyDelete
  2. 做得很美
    我喜欢这个

    ReplyDelete
  3. catherine,我整理好食谱就发出来。你等我呀。

    ReplyDelete

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