据说苏州出厂美女，却不知道也有种月饼叫“苏州脆皮月饼”。
最近搅拌机闹脾气，进了工厂。老妈抢先我一步，作了这月饼。
表层是水皮包油皮，皮咬起来不只是层次分明，也很酥脆。
知道我爱吃冬瓜馅，老妈特地去找冬瓜馅的食谱。
整体很搭。我喜欢哟！

这样子的月饼，让我想起小时候在家乡常吃的“碰饼”。
一口咬下去，马上变花猫脸。就是太脆了啦！

水皮：
300gm 水仙粉
80gm 糖粉
100gm 白油
1tbsp 白醋
少许 幼盐
110gm 清水

油皮：
160gm 水仙粉
100gm 白油

做法：
1。将油皮料拌均成团。休息20min。
2。将水皮料拌均成团。休息20min。
3。水皮和油皮各分成相等的份。厚薄适中，大约有12份。
5。把1份油皮团包在1份水皮团里，压扁，卷起再压扁就成了饼皮。
6。把1份馅料（50gm）包进饼皮里，压成扁圆形。点上红点。
7。180度烘20-25min。

p/s：冬瓜馅的材料会续后发出来。让大家久等了，不好意思哦！