这是昨天做的最后一道饼干。我很喜欢海苔做的菜肴，因为我是寿司的头号粉丝。在决定要做这个海苔薄片后，上网做了点功课，说是把海苔片拿来烤了再搅碎就成了海苔粉。所以在超市选了那种现吃的海苔片来烤，没到一分钟发现海苔片都冒出了焦焦的味道。或许应该要用无味的海苔片才对，这种现吃的已经沾上调味料，一烤就焦？我也还没搞懂。泡汤了，我的海苔片。庆幸买的是小包装，小小心痛了一下。匆匆忙忙，冲到烘焙店去，才知道原来海苔粉并不便宜。买了最小包的，三十克叫价七块九毛。老板娘说得没错，这进口的海苔粉超香的。做完所有的饼干，用不到几克的海苔粉而已。买的值得，嘻嘻！从Jane那看到她做的杏仁薄片，还蛮简单的材料哦。好，就做这个！面糊是属于比较浓稠的，和我之前做的配方不同。所以，为了要让饼干有差不多一致的形状，事先印了一些大小一样的图形在纸上，再垫在不沾烘焙纸下当模型。小小撇步，帮助我容易涂圈圈嘛。可是还是有点“跑位”了咯。整体来说，饼干我很喜欢，脆脆的，香香的。只是，我觉得甜了点。这个食谱我还要再用，因为海苔粉还有很多很多。呵呵。。。谢谢Ann和Jane！^o^ Seaweed Flakes 海苔薄片Recipe from Jane's Corner with some modificationTools 用具： Some non-stick baking sheet 不沾烘焙纸数张Ingredients 材料：90gm Plain flour 面粉100gm Caster sugar 细糖60gm Butter - Melted 牛油 - 溶解70gm 2 Egg whites - lightly beaten 蛋白 - 打散1/4 tsp Vanilla essence 香草精Some seaweed powder 海苔粉Method 做法：1)Prepare baking tray with non-stick baking sheet on...
大家都好像收工的收工，回乡的回乡。。。我大扫除做了，也没有家乡要回。还有点“目”，我继续上我的年饼吧。呵呵。。。看妈妈阿姨做这个蚂蚁蛋的记忆，停留在二年级。去年，乘回去阿姨那，抄了她的食谱回来。靠着那一丁点的记忆，我要来试做做看。就如之前所说的，妈妈阿姨渐渐有了年纪，我多么希望可以把她们以往会做的手艺学起来。这么说起来，他们还真是没有真正传授过我她们的本领雷。这些大忙人，自从我长大以后，要她们自己下厨捏这捏那的时间简直是稀贵。可惜，可惜。。。但还不迟。我还是可以问问，再自己摸索。说说这个蚂蚁蛋，因为用了很多的署粉，所以饼本身是比较松的，再带点脆脆感。就好像在泥土里的蚂蚁蛋，那样松松的。这蚂蚁蛋，自传统以来，一定会用红青cherries做装饰。我是不知道它的故事啦，可是一边做时，感觉红色的，青色的，就象掉在泥土，蚂蚁蛋上的花花草草。（哈哈，我乱掰的啦！） Ant Eggs Cookies 蚂蚁蛋曲奇Recipe from My aunty many decades handwriting recipe notebookIngredients 材料：150gm Icing sugar 糖粉225gm Butter 牛油2 Egg yolks 蛋黄1/3tsp Vanilla essence 香草精250gm Plain flour 面粉240gm Corn flour 署粉Some red and green cherries 红青樱桃适量Method 做法：1)Cut red and green cherries into small bits.红青樱桃切成幼末。2)Beat butter with sugar until slightly white.牛油和糖粉搅拌成微发白。3)Add in egg yolks...
大扫除后的那几天，感觉手软脚软，天旋地转做什么都提不起劲来。在昏沉沉的状态下，杀了几颗黄梨，炒了黄梨馅。生平第一次要从头开始，给黄梨去皮，去眼睛，说真的，不比开榴连容易噢。加上一把不怎么利的小刀，用力的切啊，削的，终于可以下锅了。黄梨一边炒着，脸上不断流大汗，简直就是在泡三温暖。本来已经晕晕地，感觉快撑不下去了，可是一旦开始，就不可以中断。从开始到完毕，四个小时半，四粒超过两公斤的黄梨，分两轮炒出一公斤半的黄梨馅。算是成功啦。 要谢谢Qi Qi，教会了我炒黄梨馅。简单的方法，黄梨馅有着最原始的味道。在网上，也看到很多不同的配方，下次吧！我才来试试看。 看了很多的黄梨饼，决定先从鲸鱼的台式黄梨饼下手。几年前，当台式黄梨饼疯狂的涌进马拉西亚来时，我和老妈在烘焙店得到一些优惠，抱了三套饼模回家。有圆形的，和大小正方形的。今年决定为圆形的饼模开幕，因为这是妈妈喜欢的。至于手工嘛，哎呀，“黄金”没有完美的藏起来，有些都跑出来见人了。如果你看到我的黄金到处乱跑，请帮我藏好噢。呵呵。。。希望来年，可以做得更美吧！ Taiwanese Style Pineapple Tart 台式凤梨酥 Filling recipe from Qi Qi in the house Ingredients 材料：1kg Pineapple 黄梨 (*I used 1.2kg)200gm Sugar 糖Method 做法：1)Remove pineapple spiky skin, brown "eyes" and the core.黄梨去皮，眼睛和核心。2)Grate the pineapple. Using big flame to cook the pineapple pulp until half dry.黄梨刨至纤细，大火煮至水分略干。3)Turn to small flame, add in...
我喜欢喝绿茶，却很怕绿茶口味的成品。那苦涩的味道，还挺难接受的。可是这从看了Min做的绿茶德式酥饼，我却有了点心动。对绿茶成品的善变，从那一刻开始。想说试试看吧，如果不喜欢，剩下的绿茶粉拿来泡茶就行了。新的年头，第一个改变从这里出发。嘻嘻。。。作了原食谱的半分，用了少许的绿茶粉，颜色没有很青，悠悠淡淡的和奶油糅合在一起。绿茶和奶油还真匹配，悠悠的绿茶香气，我接受得来。而且应该说是，挺喜欢的。谢谢Min的创举，适当分量的绿茶口味，让酥饼生色了不少。踏出了第一步，这是好的开始！^o^。。。 Green Tea German Butter Cookies 绿茶德式酥饼Recipe from Min's Blog with minor modification Ingredients 材料：125gm Butter 牛油40gm Icing sugar 糖粉125gm Potato Starch 马铃薯粉50gm Plain flour 面粉1/2tbsp Green Tea Powder 绿茶粉 (*Reduced to 1tsp green tea powder)Method 做法：1)Mix butter and sifted icing together.把牛油和过筛的糖粉搅匀。2)Add in sifted potato starch and plain flour. Mix into a dough...
开始清理冰厨，看到还有一半的南瓜拿着号码牌在等我发号施令。那做我一直很想做的松软南瓜蛋糕好了。 蛋糕烘熟了之后，不禁纳闷了一下，为什么我的蛋糕颜色这么浅的？原来，原食谱用了dark brown sugar，而我用了light brown sugar。 虽然吃不出南瓜的味道，但是看到南瓜的纤维，有点带金黄金黄的，也不错啦。不管这颜色长什么样子，蛋糕体好棒，松软绵密。这次的甜度也拿捏得很好，不会太甜，吃了不会腻。如果你喜欢南瓜，试试这个吧！ Pumpkin Cupcake 南瓜蛋糕Recipe from 美食吧 with oven temperature adjustedTools 用具：7'no. 4.5cm diameter Cupcake liners 纸杯Ingredients 材料：120gm Pumpkin - steamed and mashed 南瓜 - 蒸熟压烂85gm Butter - room temperature 黄油 - 室温40gm Brown sugar 红糖 40gm Castor sugar 细砂糖 (*Reduced to 20gm)1 Egg 鸡蛋100gm Cake flour 低筋面粉1/2tsp...
在2012开始的这几天，给自己的厨房放了一个小小的假。 一方面要完成手上的工作，一方面还转不过来，新年了喔！开始要写日期，还真会写成2011。我总是一个爱看过去的人。给自己的回顾，在记忆的门还没关上前，放进了一年来的点滴。2011，让我有很多的体验和感触，对我来说，它让我有顿时成长的震撼。2011，近来复诊报告总让医生皱紧眉头，只有尽力，没有永久方案。2011，放下外边上班永远做不完的工作，老公说早早叫你休息，你就是没听进去。2011，开始放下二十几年的不服气，不和自己过不去，学习更爱惜自己，虽然好像迟了点。2011，看到自己存在的重要性，要陪妈妈走完她的下半辈子，要陪老公到白发苍苍。2011，看到老公的真心，调整生活，调整目标，他说以后我们只做一件事，一起看世界，一起看海去。2011，打扫被我冷落很久的部落家，在这里我找到一辈子最喜欢做的事，认识很多志同道合的朋友。2011，我要说的是，我走过来了！希望明年的今天，当我在写给自己的回顾时也可以有一样的心情，那我就很满足了。:D呵呵。。。看了过去，现在要看看前面了。这是几天前，最后做的kueh dadar。太小看pandan叶的厉害，太浓的颜色看了有点怕怕。下次再做是，我要浅浅的绿就好。略显面皮没有煎得再薄一些，吃起来还是觉得厚了点，有“呆呆”的感觉。:p Kueh Dadar 椰丝卷Recipe from 《怎么做“米果”和糕点》 with minor modificationTools 用具：1'no. 22cm Non-stick pan 不沾平底锅 Ingredients 材料：(A)125gm Plain flour - Sifted 面粉 - 过筛1cup Water with pandan juice 香兰叶汁1/4tsp Lye water 碱水1/4tsp Salt 盐1 Egg 鸡蛋1/2tbsp Oil 沙拉油(B)1/2tbsp Glutinous flour 糯米粉 (*Replace with tapioca starch 改成太白粉)40gm Gula Melaka 椰糖15gm Sugar 糖 (*Not...
