sherleen handbook

最近总想要做点糕点，呵呵，所以有了很多的第一次。 以前要吃什么粿都是出去买的，现在却想一个一个做出来。 粿的内馅用了我家平时炒沙葛的方法，没有很复杂的配料，简简单单是我爱吃的口味。 因为朋友来访，和她一起捏了一个下午的粿。 多了她的帮忙，我才不至于手忙脚乱的。 粿皮做得很成功，很滑也很嫩。 尤其是刚蒸熟不久后吃，一下可以吃好几个勒。^^ Soon Kueh 笋粿Recipe (for dumpling skin) from Life Style Food  Tools 用具：  1'no. Steamer 蒸笼 Ingredients 材料： (A) For dumpling skin: 165gm Wheat starch (Tang Mien) 澄粉85gm Tapioca flour 木薯粉 420ml Hot boiling water 滚水 5tbsp Oil 油 (Using shallot oil)   (B) For fillings: 650gm...

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其实我很喜欢吃中式面食，蒸的、煎的、炸的，统统可以接受。 常常觉得华人有很多面食可以选择，是一种福气。 因为是第一次真正认真学习做包子，选择从馒头做起。 心想，如果面皮做得不理想，至少不会浪费馅料。 嘿嘿，本人要学会一样什么的，都是要经历几次的磨练。 所以，馒头我来啦！ 头一次，馒头蒸得皮皱内部不熟； 第二次再来，因为害怕馒头里边又不熟，假厉害的增加了时间。结果勒，馒头的表皮很美，没有皱皱的哦；可是拿在手上的感觉，干巴巴，吃起来好想是放了几天的干粮。 再来就是今天做的。 有小小的安慰，蒸好的馒头很轻很柔，doin doin的，咬下去很有Q劲。 当然还不是很理想的馒头，要多做几次吧。 除了卷馒头的技巧需要加强，过后和食谱对照了也发现，原来我的馒头切面和师傅切的是不同方向哦。 呵呵，下次再做馒头时，要改正过来。虽说馒头可以有任何的形状，但我想在还没完全上手前，还是遵照传统吧！  这就是第二次作的馒头。好缺水的感觉，没有光泽。 Steamed Bun (Man Tou) 馒头Recipe from Qi Qi in the house  Tools 用具： A few pieces of Wax paper 蜡纸数张  Ingredients 材料： 135gm Water 水 3gm(1/2tsp + 1/4 tsp） Yeast 酵母 250gm Flour 面粉 (Replace with Hong Kong...

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白茫茫的雪山，看不到尽头，会让双脚颤抖，会让心里害怕； 只有定睛朝着目标，信心可以溶解冰雪，毅力可以征服障碍； 因为盼望在哪里，力量就在那里！ 哈哈，做好的小蛋糕让我有了一个这样小小的画面。 昨天在整理我2年前收着的to-do list时，看到一篇巧克力蛋糕的步骤，当是却没写下这是出自谁家的作品。 心想，抄第一句去Google看看吧。 还真让我找到也，这是东东~The Kitchen 70's 在2009年12月的作品。 当时还想说要做这个蛋糕过圣诞呢，结果我就“离家出走”了。 世事总有很多的变化，不过迟来好过没到。 蛋糕涨得圆鼓鼓，我喜欢看它随着杯子边缘继续往上涨，把杯子包得满满的。 没有太苦的巧克力味，甜度也刚刚好。最重要的是，蛋糕体超软的。 要和东东说谢谢，蛋糕好好吃哦！ 除了，照片拍得好无力，:( Chocolate Cupcake 巧克力杯子蛋糕Recipe from The Kitchen 70's   Tools 用具： 14'no. Paper cups - 6cm(W) * 2.5cm(H)Ingredients 材料： 125gm Butter 奶油 170gm Brown sugar 黄糖 1/2tbsp Coffee powder 咖啡粉 1/2tbsp Hot water 热水 2pc Eggs -...

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