在家乡的外婆生病了，反反复复的病情，让医生通知大家要有心理准备。 虽说外婆高龄九十好几，已经很有福气，但听到这样的消息难免还是很感伤。 一代接一代的过去，有什么是他们遗留下给后辈的呢？ 在我的记忆中，外婆最会做潮州饭馃了。 她总会用饭馃皮捏两只鹅给我和哥哥。这个动作她从没忘记过。 可是，她却从来没有要求妈妈阿姨们把她的手艺学起来。 现在外婆老了，再也记不得怎样捏饭馃。 在我探望外婆的最近一次，我默许了要把外婆会做的糕点学起来。 可能这样的想法很好笑，想要用这种方式来纪念外婆曾经做过的事。 虽然最近都没上新帖子，可是我一直很努力的在学做潮州饭馃。 翻书，上网，在Jane's Corner的家里研究她美美的饭馃，还请教起她来。 可是自认资质水皮，试了几次还是没做到理想的饭馃。 揉了很多次的面皮，精疲力尽，还是做不好。 虽然有点气馁，但没有想过会放弃，我想学会长辈会的，即使是那么一点点的厨艺也好。 在休息之余，我用了黑芝麻抹酱做了几次戚风蛋糕。 因为太累了，连照片都没拍到，蛋糕已经被消耗掉了。 这个黑芝麻抹酱是在Cosway买的，很香的芝麻味，却不会太甜。 老板娘介绍了之后买的，除了搽面包，想想应该也可以做蛋糕吧。 最近，部落好流行用芝麻做烘焙，这么巧我也在用。哈哈！ 参考回之前的食谱，改用了黑芝麻抹酱。 由于黑芝麻抹酱很浓稠，蛋黄糊是属于干性的。 开始时还以为会做不起来，可是蛋糕还是软软的诞生了。 这个食谱的分量很小，建议用小小的戚风模或是纸杯会更可爱。 别让黑鲁鲁的外表给吓到，我家老爷喜欢哦。 Black Sesame Chiffon Cake Tools 用具： 1'no. 18cm Chiffon pan / Paper cup戚风模/纸杯 Ingredients 材料： (A) 2pc Egg yolk 蛋黄 15gm Sugar 糖 35gm Corn oil 植物油 40gm...
我不是广东人，却对Wendy~table for 2 or more之前做的广西酿豆腐很感兴趣。 想给家人做道家里很少见的料理，酿豆腐即清淡且材料不难找，料理也不是很难操作。 更何况，也是因为我没吃过啦。 对豆腐卜酿，我有一点点的好奇。 上菜市场把材料买齐了，再把家务做完了，我就窝在厨房里一个小下午。 由于鱼胶是买现成的，准备工夫就轻便了许多。 在剪豆腐卜时，一次那么真正、认真的看豆腐卜的构造。 感觉我家外的菜市场卖的豆腐卜并不大颗。 要找比较软的那一面下手，才可以把空间掰大一点。哈哈！ 因为豆腐卜的口不大，我用汤匙的尾端把馅料塞进去。 贪心的塞，一心想要一口可以吃到很多的馅。呵呵！ 可是能装的还是有限，勉强不得呀。。。 吃着酿豆腐，会小小闻到豆腐卜油炸的味道。 油炸味的重淡，有时得看厂家卖的是什么样的品质。 内馅很鲜，加上淡淡的韭菜味，吃起来很清爽。 看到家人吃得频说好，那就行了。(^_^) 食谱摘自：table for 2 or more (分量加倍） GuangXi Stuffed Tofu Ingredients 材料： 200gm Minced pork (20% fat) 五花肉碎 100gm Fish paste 鱼胶 100gm Chinese chives - chopped 韭菜 - 切幼 (*我只用了70gm） 1/2tsp Salt...
前几天和朋友聊起蛋糕，问了她一些做蛋糕的心得和问题。 讲着讲着，就说起了牛油蛋糕。 她说，蛋糕之中，牛油蛋糕该算是基础了。 好吃的牛油蛋糕，要不粘牙，再来就是蛋糕碎不会掉满地。 算一算，我好久都没吃牛油蛋糕了。自己做，也没想过做这款蛋糕。 既然她说这是蛋糕基础之源，向她讨教了当中的小撇步后，我要动工咯。 根据她所给的食谱，我在网上也看到类似相同的。 蛋糕还没出炉，味道已经飘满屋子了。 动一动蛋糕边，感觉得到里边的质感是软的也。 除了表面涨得不是很平整之外， 口感是软棉的，味道好香哦。 蛋糕不会干巴巴，有点湿，却不油腻。 是我喜欢的，带点古早味。 出门遇老师，让我学了不少东西。 好吃，下次再做。 今天，心里小小的开心了一下。。。Hurray!!! 食谱摘自The Food Connection Basic Butter Cake Tools 工具： 1'no. 20cm * 20cm Square pan 四方蛋糕烤盘 Ingredients 材料： 250gm Butter - Room temperature 牛油 - 室温 200gm Castor sugar 细糖 200gm (4'no.) Eggs 鸡蛋 1tsp Vanilla essence 香草香精...
