有没有发现到，我家的雪人一直在唱独角戏。 今年，想在部落的家里应景一下，却发现原来我只有一百零一个雪人在过圣诞。 以前的圣诞节，我都在哪呢？ 肯定在莫个角落，可是部落的家却是冷清的。 明年吧，明年给我的雪人增添新朋友，让它有玩伴，有热闹的圣诞节。 在平安夜那天，我做了从Ann那抄来的曲奇食谱。 因为觉得有点甜，我没在曲奇上洒糖粉，那就没办法把它联想成是为了圣诞节而做的饼干咯。 所以，我只能给它取名叫杏仁曲奇。 一颗一颗圆圆的球，看起来像不像石头。我怎样看它们，都觉得好单调的曲奇，照片好像在诉说雪人迷路记的故事。住在冰天雪地的雪人，被捆在炎热干旱的荒山里。 就这样，在Ann家逗留了一阵子，欣赏她那铺排的美美的装饰。 因为这曲奇的味道真的很香，放了几个小时后饼干好脆，所以今天我又做了一批。 这也是我第一次做很大分量的饼干。 刚巧明天要去拜访刚刚新家入伙的朋友，带这曲奇去希望他们会喜欢。 呵呵，想不到今年，我有那么多的第一次。 这也是第一次，破天荒上载了这么多张照片在一张帖子里。 Almond Cookies 杏仁曲奇 Recipe from Anncoo Journal with minor adjustment Ingredients 材料： 150gm Plain flour 面粉 50gm Ground almonds 杏仁碎 120gm Butter - softened 牛油 - 室温 50gm Icing sugar 糖粉 (*Reduce to 45gm) A pinch of salt...
迟了，迟了， 昨天来不及上我的汤圆。哈哈。。。 从我家迟来的祝福，2011年的冬至但愿大家都过得很开心，美满！ 从中一开始，家里每年的汤圆都是我搓的，就最传统的红白配。呵呵，所以觉得在厨房里，我最了得的一件事就是搓汤圆。今年，因为有比较多的时间，所以昨天想试试做这个糖不甩。可是这个是山寨版的糖不甩。怎么说呢？在原食谱里，150克的糯米粉要加8汤匙的沙拉油，用的也只是清水。心里一直想，这么油，这粉团搓得起来吗？因为从没做过也没吃过，所以还是跟着食谱依样画葫芦，比较保险吧。呵呵，一边搓一直看到油渗透出来。丸子是做起来了，可是心里一直感到不平安。好油哦，即使这是正确的做法，传统的糖不甩，我。。。我还是不怎么想和HK吃这么多油的汤圆雷。所以，你知道啦，我做试验做上瘾了。把这一批放一边，我重搓一份，这份一滴油也不加。滑滑嫩嫩的丸子成形咯。这就是我的山寨版糖不甩。 Chewy Coconut Rice Balls 椰花糖不甩Recipe from 《糯米、在来米做糕“米果”点心》 with some adjustmentIngredients 材料：(A)150gm Glutinous flour 糯米粉15gm Tapioca starch 太白粉5tbsp Sugar 糖 (Reduce to 2tbsp) 8tbsp Oil 沙拉油 (Not added) 112gm Water 水(B)150gm Brown sugar 黄糖 (Reduce to 110gm)5cups Water 水A few pandan leaves 班兰叶(C)187gm White sesame seeds 白芝麻 (Reduce to 30gm)70gm...
这个星期，连续做了两次这个brownies。 第一次因为看漏了要加可可粉，所以第二次再做时确定一切材料都齐全。 第一口咬下这布朗尼时，我会觉得有点干。 可是咀嚼起来又可以感觉到蛋糕里的湿润，还蛮奇妙的感觉。 巧克力的苦味浓味综合了糖分的甜味，而且口口都吃到脆脆的坚果。 当大家在忙着去放假旅行，我有杯热热的巧克力饮料，再加两片布朗尼陪伴，还算蛮不错的啦。 看看东东做的，再看看自己做的，总觉得这布朗尼并没有做得很及格。 看来还得好好的加强基本功才行咯。 Chocolate Brownies 巧克力布朗尼Recipe from The Kitchen 70'sTools 用具： 1'no. 24cm * 13cm Rectangular cake tin 长方形蛋糕模Ingredients 材料：(A)120gm Butter - Room temperature 软化奶油60gm Castor sugar 幼糖3pc Egg yolks 蛋黄60gm Semi-sweet chocolate - Melted 苦甜巧克力 - 融化30gm Cocoa powder 可可粉120gm Cake flour 低粉1tsp Baking powder 发粉Few drops...
前几天看到朋友在FB的留言，内容大概是这样： 她的老板想吃炸香蕉，去到挡口的时候，看到小贩剪了一些塑料袋(plastic bags)放进油锅里和炸物一起炸。 她还告诉我，那是我以前喜欢去的挡口哦！ OH NOOOOO。。。虽然不常买来吃，可是我却向大家告诉大家这华人挡口的“炸炸”有多好吃。 Alamak。。。 不知道现在肠子里有没有粘到什么颜色的袋子雷。呵呵。。。 忘了问她，当时她老板是什么反应。 生意竞争不止花样要很多，连科学理论的头脑也要很好。 用塑料袋在高温的油里泡，不溶解的材质黏附在食物的粉浆上，打造出久久酥脆不软的口感。 既符合经济效益，又可以增加食物的“美味”。 试问，今天以后，你还敢买外边的炸炸来吃吗？ 想想万一你的家人吃到了，或是你的小宝贝们吃到了，又或许是你的朋友们吃了。 。。。。。。。。。。。。。。很可怕，对吗？ 嗨，真糟糕。。。 说了外边的食物，来看看我做的曲奇吧！ 看到Anncoo Journal做这个cookies，材料简单，步骤不复杂，而且她还把每一步都清楚的拍了下来。 我有很多点的心动想要做这个，因为全部的材料我都有。 过后再看到Awayofmind~Ah Tｚｅ做这个时，我的引擎也就开动了。 Almond Cranberry Cookies 杏仁蔓越梅曲奇Recipe from Anncoo Journal （Oven temperature adjusted） Ingredients 材料： 35gm Dried cranberry 蔓越梅干 35gm Almond flakes 杏仁片 100gm Plain flour 面粉 35gm Icing sugar 糖粉 20gm Ground almond...
自从看到星厨房做这个椰奶冻，我就一直念念不忘。 喜欢奶冻滑滑的，润润的，还没吃就觉得很轻凉。呵呵。。。 终于买齐了材料做它了。 为了玩点花样，用饼干模切出一些形状来。 可是却碰到了点难度，不太好操作也。结果，Gingerman们都变得有点残缺料。 不过喜欢椰奶味，不会太甜，整体来说这奶冻好吃。 Nanyang Coconut Milk Pudding 南洋椰奶冻Recipe from 星厨房 Ingredients 材料： 10gm Gelatine leaf...
在做上一道笋粿时，看到有些部落用其它的粉料来做皮。 心理好奇，不知道这些皮做出来是怎样的呢？ 所以，给了自己一道功课，收集了另外三个食谱，想逐一逐一做出来看看。 一口气炒了一大盆的沙葛。炒完后，半边的身体快要散了。救命啊~~~ 不要紧，有目标要完成，忍一忍很快就过了。 好了，要做粿皮了。 我的探索之旅从这里开始。Sherleen in the ‘Soon Kueh'land。哈哈！ 当粘米粉遇上薯粉，就是Sherleen我最大的天敌。 跟着原谱，不行。粉团揉得很美很软，手感很好，可是包起内馅就到处破洞。不要说折纹，就连要它粘在一起都有问题。 衣服破了，穿肠见肚。 跟了两次原谱都不行之后，那就再搜索，根据其他部落的分量和累计来的点点经验，减少薯粉，或是加多点水，还是不理想。（好希望有位师傅突然嘭一声的出现！嘻嘻！） 我家外的杂货店老板娘，这两天来看到我不是拿薯粉，就是拿粘米粉，心里不知道会不会在想这女人是不是在做一罗里的kueh。 而她肯定想不到，是因为实验失败，却屡败屡要战。就当作顺便帮她销多点粉吧！（一点都不想咯！） 来到这里，累廖。洗了一堆的东西，洗了又洗。...
最近总想要做点糕点，呵呵，所以有了很多的第一次。 以前要吃什么粿都是出去买的，现在却想一个一个做出来。 粿的内馅用了我家平时炒沙葛的方法，没有很复杂的配料，简简单单是我爱吃的口味。 因为朋友来访，和她一起捏了一个下午的粿。 多了她的帮忙，我才不至于手忙脚乱的。 粿皮做得很成功，很滑也很嫩。 尤其是刚蒸熟不久后吃，一下可以吃好几个勒。^^ Soon Kueh 笋粿Recipe (for dumpling skin) from Life Style Food Tools 用具： 1'no. Steamer 蒸笼 Ingredients 材料： (A) For dumpling skin: 165gm Wheat starch (Tang Mien) 澄粉85gm Tapioca flour 木薯粉 420ml Hot boiling water 滚水 5tbsp Oil 油 (Using shallot oil) (B) For fillings: 650gm...
其实我很喜欢吃中式面食，蒸的、煎的、炸的，统统可以接受。 常常觉得华人有很多面食可以选择，是一种福气。 因为是第一次真正认真学习做包子，选择从馒头做起。 心想，如果面皮做得不理想，至少不会浪费馅料。 嘿嘿，本人要学会一样什么的，都是要经历几次的磨练。 所以，馒头我来啦！ 头一次，馒头蒸得皮皱内部不熟； 第二次再来，因为害怕馒头里边又不熟，假厉害的增加了时间。结果勒，馒头的表皮很美，没有皱皱的哦；可是拿在手上的感觉，干巴巴，吃起来好想是放了几天的干粮。 再来就是今天做的。 有小小的安慰，蒸好的馒头很轻很柔，doin doin的，咬下去很有Q劲。 当然还不是很理想的馒头，要多做几次吧。 除了卷馒头的技巧需要加强，过后和食谱对照了也发现，原来我的馒头切面和师傅切的是不同方向哦。 呵呵，下次再做馒头时，要改正过来。虽说馒头可以有任何的形状，但我想在还没完全上手前，还是遵照传统吧！ 这就是第二次作的馒头。好缺水的感觉，没有光泽。 Steamed Bun (Man Tou) 馒头Recipe from Qi Qi in the house Tools 用具： A few pieces of Wax paper 蜡纸数张 Ingredients 材料： 135gm Water 水 3gm(1/2tsp + 1/4 tsp） Yeast 酵母 250gm Flour 面粉 (Replace with Hong Kong...
白茫茫的雪山，看不到尽头，会让双脚颤抖，会让心里害怕； 只有定睛朝着目标，信心可以溶解冰雪，毅力可以征服障碍； 因为盼望在哪里，力量就在那里！ 哈哈，做好的小蛋糕让我有了一个这样小小的画面。 昨天在整理我2年前收着的to-do list时，看到一篇巧克力蛋糕的步骤，当是却没写下这是出自谁家的作品。 心想，抄第一句去Google看看吧。 还真让我找到也，这是东东~The Kitchen 70's 在2009年12月的作品。 当时还想说要做这个蛋糕过圣诞呢，结果我就“离家出走”了。 世事总有很多的变化，不过迟来好过没到。 蛋糕涨得圆鼓鼓，我喜欢看它随着杯子边缘继续往上涨，把杯子包得满满的。 没有太苦的巧克力味，甜度也刚刚好。最重要的是，蛋糕体超软的。 要和东东说谢谢，蛋糕好好吃哦！ 除了，照片拍得好无力，:( Chocolate Cupcake 巧克力杯子蛋糕Recipe from The Kitchen 70's Tools 用具： 14'no. Paper cups - 6cm(W) * 2.5cm(H)Ingredients 材料： 125gm Butter 奶油 170gm Brown sugar 黄糖 1/2tbsp Coffee powder 咖啡粉 1/2tbsp Hot water 热水 2pc Eggs -...
最近有点忙，忙赶图，忙找资料，忙这忙那，也包括忙看韩剧，呵呵。 无论白天怎样的累，晚上却还会辗转难如睡。 很忙的时候，好想休息偷睡一下；得空下来却要花点时间培养睡意。这是哪门道里雷。 失眠从来就不和我打交道，我是需要睡足八小时的乖宝宝。 所以为了不要做弄忙着睡觉的人，现在努力的把生理时钟调回来。 当然还是没有很早睡很早起啦，只希望到梦里云游四海的时间可以短一些。那就行了！ 最近迷上做糕点，这两天试了印尼kueh， Putu Ayu. 为了崇尚天然，一口气下榨了很多的pandan汁。 冰厨里除了有很多的pandan汁，还有很多的椰丝。 之前用剩的椰浆，以为放在冰格里就可以耐上一天，哪知道今天拿出来一看，椰浆没发臭却变成了灰灰的颜色。 害怕不知道吃了会不会拉肚子，只好再去外边的店面买新鲜椰子回来自己榨咯。 今天的成品还蛮喜欢的。 没用很多的pandan汁沾染上去的绿色，我称它为“慵懒的绿”。浅浅的，淡淡的颜色，很老实的感觉。 是松糕，所以蛋糕松软也带点Q。 Putu Ayu 椰丝小松糕Recipe from <<必学热门“米果”与糕点>> Tools 用具： 15'no. Putu Ayu plastic moulds Ingredients 材料： 2pc Eggs 鸡蛋 150gm Sugar 细糖 (Only use 115gm) 150gm Plain flour 面粉 150ml Thick coconut milk 浓椰浆 100ml Pandan extract 香兰叶汁 (Only...
