Kueh Dadar 椰丝卷

Wednesday, January 04, 2012

在2012开始的这几天,给自己的厨房放了一个小小的假。
一方面要完成手上的工作,一方面还转不过来,新年了喔!
开始要写日期,还真会写成2011。

我总是一个爱看过去的人。给自己的回顾,在记忆的门还没关上前,放进了一年来的点滴。
2011,让我有很多的体验和感触,对我来说,它让我有顿时成长的震撼。

2011,近来复诊报告总让医生皱紧眉头,只有尽力,没有永久方案。
2011,放下外边上班永远做不完的工作,老公说早早叫你休息,你就是没听进去。
2011,开始放下二十几年的不服气,不和自己过不去,学习更爱惜自己,虽然好像迟了点。
2011,看到自己存在的重要性,要陪妈妈走完她的下半辈子,要陪老公到白发苍苍。
2011,看到老公的真心,调整生活,调整目标,他说以后我们只做一件事,一起看世界,一起看海去。
2011,打扫被我冷落很久的部落家,在这里我找到一辈子最喜欢做的事,认识很多志同道合的朋友。

2011,我要说的是,我走过来了!
希望明年的今天,当我在写给自己的回顾时也可以有一样的心情,那我就很满足了。:D

呵呵。。。看了过去,现在要看看前面了。
这是几天前,最后做的kueh dadar。
太小看pandan叶的厉害,太浓的颜色看了有点怕怕。下次再做是,我要浅浅的绿就好。
略显面皮没有煎得再薄一些,吃起来还是觉得厚了
,有“呆呆”的感觉。:p



Kueh Dadar 椰丝卷

Recipe from 《怎么做“米果”和糕点》 with minor modification

Tools 用具:

1'no. 22cm Non-stick pan 不沾平底锅

Ingredients 材料:
(A)
125gm Plain flour - Sifted 面粉 - 过筛
1cup Water with pandan juice 香兰叶汁
1/4tsp Lye water 碱水
1/4tsp Salt 盐
1 Egg 鸡蛋
1/2tbsp Oil 沙拉油

(B)
1/2tbsp Glutinous flour 糯米粉 (*Replace with tapioca starch 改成太白粉)
40gm Gula Melaka 椰糖
15gm Sugar 糖 (*Not added)
150gm Grated coconut 椰丝

Method 做法:
For (B)
1)
Grated gula Melaka. Pan-fry grated coconut with gula Melaka until gula Melaka fully dissoved.
椰糖刨丝。干炒椰丝和椰糖直到椰糖融化。

2)
Add some water into tapioca starch and mix well. Pour the mixture into grated coconut. Stir fry

quickly to mix well. Set aside to cool.
太白粉加点水拌匀,倒入椰丝里,再炒均匀。待凉备用。

For (A)
3)
Pandan juice mix with lye water and salt. Add in beaten eggs. Followed by plain flour. Mix well. Finally add in oil and mix well.
香兰叶汁和碱水,盐混合。加入打散的鸡蛋。再加入面粉,拌均。最后加入油,混合均匀。

4)
Heat up the pan, without greasing. Pour in 1 scoop of batter. Swirl pan to spread out the batter. Continue to cook over low heat. Once the skin is cooked, remove rom pan and set aside to cool.
烧热不沾锅,无需沫油。倒入1勺的面糊。稍微转动锅子使面糊散开成薄片,以小火煎直熟透。取出待凉。

5)
Add a suitable amount of filling on top of the skin and wrap it up.
铺上适量馅料,卷起即可。

Servings: 8 rolls

 

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16 comments

  1. 早早就来诱惑我的味蕾har? ^^

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  2. sean,
    哈哈,那是说我成功咯。yeah~~~~哈哈。。。

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  3. 这个应该好好吃。

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  4. Tracy,
    我才刚刚在你家看你的帖子。。。呵呵
    这个满满的pandan味和椰味,喜欢吃椰丝的人应该会喜欢这个哦!

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  5. 喜欢!祝新年快乐!! :)

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  6. 追食富迪,
    谢谢你的喜欢,感动哦!^^

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  7. This is one of my favourite kuih too !

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  8. 这样深深的绿也很美啊
    而且我猜一定很香:)

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  9. Yan,
    oh yeah...give me five then! haha

    鲸鱼,
    加入蛮浓的pandan汁,面皮都是pandan味。。。:p

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  10. 这个烧烧的时候最好吃,但家里的小孩不爱,你就请我吃两条,可以吗?哈哈哈哈!

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  11. eileen,
    你叫到,我一定请你啦。。。呵呵。。。

    ReplyDelete
  12. eileen,
    你叫到,我一定请你啦。。。呵呵。。。

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  13. thanks for sharing the recipe!

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  14. 哇!包的很好也。皮薄馅多。。真的很厚馅。厉害哦!我喜欢吃这个糕点。是不是属于娘惹糕的一种呢?哈哈哈~ 只要你乖乖听话,下次医生一定说你是乖宝宝。他肯定不会皱眉头了。相信接下了的你也是快乐安康每一天的。
    祝福你,新年进步!万事都如意~

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  15. 这个我很喜欢吃的 ^_^

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  16. Loveforfood,
    thanks for dropping by...hope you like it...

    Joceline,
    谢谢你,我会加油的!
    我把这个kueh列入印尼糕点里哦,不大会分娘惹和印尼糕雷。。。呵呵。。。

    Esther,
    哦,和我一样。可是第一次做,还有很多进步空间:p

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